油滋啦怎么做

1.将买回来的板油用温水稍微洗一下 切成大一点的块 4厘米左右 不要太小 否则最后油都熬出去之后会特别小块 而且会容易糊 腰子对半切开 再切成1厘米左右的小块 猪肥肉切成3厘米左右见方的块 瘦肉直接扔两大块进去就行 看自己的锅多大 如果是家里的炒锅 瘦肉块也不要太大 5厘米以内 如果觉得最后成品瘦肉硬不爱吃的话可以不放或者饭五花肉，五花肉需切稍厚一点的片

2.一个锅放不下 我用了两个锅分别熬 材料冷水下锅 水的量没具体要求 多加就多熬一会儿 少加就少熬一会儿 两个锅其中一个是只有板油和肥肉 加入二分之一高度的水就可以 另一个里面有腰子瘦肉等等 怕不熟 所以加的水稍微多了些 与肉持平又多了一点 开大火 不时的撇下浮末 水开之后就转中小火 左边水多 盖着盖子烧的 又边全程敞着

3.水已经没有了刚开始出油 这时候就需要转小火慢慢熬了

4.这个是油脂基本都出来了 要不时的搅动 不要糊底 最终炸成金黄色就可以出锅了

做法步骤：

1/15

准备一块猪的肥肉。

2/15

将猪肥肉的外表皮去掉，我们只用肥肉部分。

3/15

将猪的肥肉从冰箱中拿出，稍微解冻，趁猪肥肉硬的时候开始切，最容易且整齐。

4/15

将助肥肉切成规则的小粒。

5/15

准备一个小一点的平底锅，平底锅的加热比较均匀，将锅刷干净，保持锅底干燥。

6/15

将猪肥肉的小粒下进去，用小火加热，

7/15

猪肥肉的小粒一点点的融化。

8/15

待到猪肥肉的小粒表面有点金黄，就可以出锅了

9/15

“油滋啦”就做好了，将“油滋啦”诚如来放置在碗中，由于万种温度较低，“油滋啦”盛出装入碗中，会马上变脆变硬，呈现独特口感。

10/15

用“油滋啦”炼出的油炒制白菜心。

11/15

在下入胡萝卜片。如果你担心胡萝卜不容易炒制软烂的话，你可以将胡萝卜切成薄一点的片，或者将胡萝卜提前在开水中煮一煮。

12/15

加入盐，炒制至白菜胡萝卜软烂。

13/15

关火。

14/15

将“油滋啦”洒在菜的上面。

15/15

“油滋啦”的味道根菜的味道马上融合在一起，吃一口，胡萝卜跟白菜心都吸满了香香的著有味道，和“油滋啦”一起吃下去，简直是一种享受。

最初的油滋了是用猪板油做的。把一大块猪板油洗净，切半厘米厚的片，直接放油里炒，不放油，不放水。

这叫熬。

刚开始会有些沾锅。小火多炒一会，等板油被炒出油就不沾锅了，加大一些火，继续炒，直到肉片变黄变小变干。拿一块尝尝又酥又脆，出了一锅油，就熬好了。

把油滋了捞出来单放。油放罐子里，就大功告成了。

首先把买回来的肥肉，或者是柏油用水清洗干净，再切成小块，然后把大勺里面放入少量的水，再把切好的肉放进去。用中火熬至肉金黄色，油滋啦就做好了。

制作材料

糯米2300克，红板糖、绿豆馅各700克，花生油7500克（约耗375克）。

做法

1.将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。

2.干浆掰散。红板糖下锅，加水200克熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团。每次取糖团剂75克，稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状，制成油糍生坯。

3.大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即成。

用料

盐适量

带肥肉的猪肉1公斤

板油250克

温开水没过猪肉，再略高出2-3厘米

做法

步骤 1

猪肉切成大约2乘四的薄片，不要太薄避免一熬油就没了。加温开水，没过肉再高出2-3厘米，大火不盖盖子煮开，之后转中火。

步骤 2

中火熬至汤汁收干，开始出油时转小火。

步骤 3

这步还是一点小激动，开始出色了，油也慢慢下来了。前面步骤可以不一直盯着，这步开始要不断用铲子翻动了。尽量把所有的肉都浸入到油里面。

步骤 4

不断地用铲子翻动，加速出油。看到所有的肉都变成深色（我做出来没有那么金黄），就关火，稍微晾凉一点。

步骤 5

撒适量的盐，把肉单独盛出来，油再晾凉一点。

步骤 6

油滋啦做好了，放到碗里，油另外盛在坛子里。

步骤 7

油放在坛子里，再晾凉就放到冰箱冷藏。发现不太热时撒的盐都结晶了，看样子这个步骤还要调整。猪油炒饭、炒菜、烙饼都好的。