深醉流年 5星
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氢化植物油含有大量反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。。 氢化植物油还是良好的润滑剂。它不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利。 研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。
11小时前
凭爱意 2星
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氢化植物油(英语:Hydrogenated oils),是一种人工合成的脂肪,其主要成份与动物脂肪相同。由于常温下液态的植物油中的不饱和脂肪酸容易氧化、不耐长时间高温烹调,为了提高油的稳定度,便以氢化(Hydrogenated)方式加工处理,使其转为半固态的形式,而成为氢化油。
目前市售氢化脂肪中含有反式脂肪,这是一种由于植物油氢化的副反应而形成的物质,其对人体的营养价值仍有一定争议,然而目前多数学者认为其对人体健康不利,会增加心脏病(如心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病)的发病几率。其实就是在植物园的碳碳双键上加了两个H
9小时前
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