奖豆的做法

一、干煸奖豆（豇豆）

主料：豇豆1斤

辅料：盐适量，鸡精适量，油适量

1. 把豇豆洗干净，摘成段，装盘备用。

2. 开大火，锅内倒入油，烧热。

3. 倒入豇豆。

4. 翻炒均匀，要不停的翻炒。

5. 炒熟加入盐，鸡精即可，出锅装盘。

二、家常奖豆（豇豆）

主料：豇豆21根

辅料：红椒半个，玉米半个，生姜I块，大蒜2个，大葱半个，小葱2，油少许，盐少许，郫县豆瓣一勺，生抽一勺，鸡精一小勺。

1. 准备食材。

2. 豇豆去头尾洗净、玉米红椒洗净、大葱小葱择去黄叶，去老皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，沥水备用。

3. 豇豆切丁，红椒切丁，玉米粒剥下，大葱切圈，小蓉切葱花，生姜、大蒜先切后剁成未，豆辮酱剁细，分别装碗备用。

4. 起锅烧油，油热下姜蒜炒出姜蒜味，豆瓣酱炒香。

5. 下红椒丁炒现虎皮。

6. 下玉米粒翻炒均匀。

7. 下江豆丁，加盐、生抽炒断生。

8. 加大葱圈、鸡精，一点水炒均匀

9. 出锅装盘，撒蔤花。

三、肉末奖豆（豇豆）

主料：肉末100克，豇豆300克，淀粉适量。

辅料：盐适量，油适量，料酒适量，生抽适量。

1. 夹心肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 豇豆折去两端洗净。

3. 豇豆切粒。

4. 锅中放油下入肉末翻炒变色。

5. 放入豇豆粒同炒，加少许水把豇豆烧熟。

6. 加盐调味炒匀。