矜持控 2星
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用料
小龙虾 500克
柠檬 一个
姜 适量
小葱 2根
芥末 适量
酱油 50克
食用冰 1000克
做法步骤
冰镇小龙虾的做法
1.小龙虾放在大盘中,倒入清盐水,水量要没过小龙虾,然后浸泡半个小时,小龙虾就会吐出淤泥等脏东西。
2、清洗小龙虾:一手带胶手套捏住小龙虾,另一只手用干净的牙刷将小龙虾的腹部刷干净。
4、掐住小龙虾尾部中间的鳞片,往外扯出虾线,用剪刀剪掉虾须。
5、在锅里加清水,大火烧开,将小龙虾放到锅里,加入小葱、姜片,中火煮大约10分钟,小龙虾熟透即可。
6、准备好一盘冰水,将捞出的小龙虾放进去冰镇30分钟。
7、将小龙虾放在盛有冰块的碗里,柠檬切片,挤出柠檬汁到小龙虾上,剩下的柠檬片则铺在小龙虾上。
8、调酱料:取一个碗,加入姜末、酱油和芥末,拌匀。
小贴士
tips:小龙虾攻击力还是很强滴,抓小龙虾的时候最好紧紧抓住头部,这样它就只能乖乖听话了~ tips:小龙虾一出锅,马上放入冰水中,这样虾肉会更加紧实美味~
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13小时前
伊丽莎白鼠 4星
共回答了429个问题 评论
1、澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾,对生长水质要求极高,所以虾肉鲜美无异味,非常适合用来制作冰镇龙虾。
2、取出包装盒内的龙虾,不拆内包装直接浸泡在常温水中解冻。
3、取出盒内附赠的芥末酱油,手套,湿纸巾以及冰袋。
4、剪开内包装,取出龙虾。
5、 附赠的冰袋灌入干净的清水,放入冰箱冷冻制冰 也可以用自己准备好的冰块。
6、 将龙虾冲洗干净沥干水。锅内不放油,加入姜片,倒入龙虾翻炒出香味。 这一步可以增加龙虾的镬气,让虾吃起来更香。
7、炒出香味后,倒入开水没过龙虾,盖盖子大火煮9~10分钟。 大火短时间烹煮可以让虾肉质感更嫩,有弹性。
8、 将龙虾捞起放入冰水中迅速降温。 锁住虾肉的鲜甜
9、将虾捞起,放入底部有冰块的盘内,在虾身上均匀挤上柠檬汁。 龙虾不可以长时间泡在水里,所以降温后要捞起来放在无水的盘内。
10、配上芥末酱油,再来一杯high ball whisky, 享受龙虾的夜晚,开始!
11小时前
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