消沉的人 2星
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奉化大芋艿头烤法如下:
配料: 芋艿头10个约600克,上汤250克,熟火腿、绍酒、水发海参、虾米、熟鸡脯肉、蛋黄糕、水发香菇、水发黄鱼肚、青豆各25克,糖水樱桃1颗,生粉、胡萝卜、葱段各适量。 操作: ①将芋艿头洗净削去皮,直刀剖切成12瓣
主料:
芋头600克
辅料
火腿25克 海参25克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 干香菇25克 黄鱼(肚)25克 青豆25克 樱桃1颗 胡萝卜适量 淀粉适量 高汤250克 葱适量 食盐适量 料酒适量 味精适量 猪油(板油)适量
步骤1
将芋艿头洗净削去皮,直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深,不要切断),刀缝中夹入薄竹片
步骤2
将热火腿切成指甲片大小,海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用
步骤3
将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟,放入汤碟,取出竹片,把每瓣修匀向四面扒开,使中心直立
步骤4
烧热锅,放入清汤,加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆,下绍酒、盐,煮滚后加味精和葱段,用生粉水勾芡,淋入熟猪油炒匀,浇在芋艿上,中心按上一颗红樱桃即可
19小时前
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