自制冰激凌最正宗的做法

材料：奶油250克，纯奶70克，蛋黄3个，白糖40克，盐少许，苹果醋适量，蔓越莓干若干

1、将蛋黄与蛋清分开，只留蛋黄在容器中，倒入白糖，加入0.5克盐(甜而不腻)，苹果醋3-5滴(柠檬汁也可以，主要是去除蛋黄的腥味)。

2、用电动打蛋器低速打至蛋液变浅，体积膨胀备用。

3、取纯奶70克，倒入奶锅小火煮至微微起泡，关火晾一会儿备用，把煮过的牛奶分次倒入蛋液中，边倒边搅拌，牛奶一定不能过热，不然蛋液会变蛋花。搅拌均匀以后重新倒回锅内，开小火，边煮边搅拌，防止粘锅，煮至液体变稠，舀起来挂铲子即可，关火放凉备用(回锅是为了使蛋液去生去腥)。

4、奶油250克倒入大的容器内，用电动打蛋器打至出现明显的纹路，能掂起小角角即可。

5、将打好的奶油分次倒入牛奶蛋液中，翻拌均匀，不要来回搅拌，否则会消泡。拌好以后放进干净的盒子里，撒入蔓越莓干，盖好盖子放进冰箱冷冻室，冷冻一晚上即可。

材料

糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml

做法

1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。

2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。

3.用另一个锅加热鲜奶油。

4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。

5.做好的焦糖奶油。

6.蛋黄打散。

7.加热牛奶，煮至微滚。

8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。

9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存即可。

主料：

淡奶油150克

牛奶150克

蛋黄2个

辅料：

草莓150克

调料：

细砂糖30克

做法：

1. 材料：淡奶油、牛奶、蛋黄、细砂糖准备好；草莓去蒂，清洗干净。

2. 细砂糖、蛋黄同入电煮锅中；用最小的火力将细砂糖融化，不停搅拌，使蛋黄受热成熟。

3. 倒入牛奶，混合均匀，晾凉使用。

4. 草莓用勺子压成带有小颗粒的糊状。

5. 将蛋黄牛奶糊、草莓糊、淡奶油同入冰淇淋搅拌桶中。

6. 将搅拌桶安放在冰淇淋机中，盖上盖子，选择“冰淇淋”功能，用时55分钟。

7. 挖出入杯即可食用