五香豆腐卷

1、食材：干豆腐250克、胡萝卜适量、青椒一个、盐少许、十三香少许、鸡精少许、生抽适量、水淀粉少许、葱花少许、油适量。

2、方法：

（1）把干豆腐切成菱形块。

（2）把胡萝卜和青椒洗净切成块。

（3）把锅烧热倒入适量的油，油热后倒入葱花煸香。

主料:

干豆腐皮400g

辅料:

精肉50g

葱少许

姜适量

胡椒粒少许

大料一个

盐少许

酱油少许

步骤 :

1· 把每张干豆腐，拧成花。备用。备料完成后，大勺里放油，放花椒粒。榨花椒油。炸好后捞出花椒粒。

2· 把切好的肉丝放花椒油里煸炒，变色后放酱油葱姜香叶，然后倒水，放入干豆腐，放盐。

3· 不要把汤全靠没了。留些汤，出锅。让豆腐泡汤里，入味。第二天吃。可切丝，也可以整个吃。

        五香豆腐卷做法：

        准备食材：豆腐皮适量，葱两根，姜四块，香菜两根，八角四个，香叶适量，草果 桂皮适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，王守义十三香适量，五香粉适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量。

        熏料：白糖，茶叶，孜然适量，锡箔纸一张。

        烹饪步骤： 

        1· 豆腐皮卷起用棉线绑起来；

        2· 起锅倒油，油热放葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果炒香；

        3· 在锅里倒水，水烧开后放十三香、盐、白糖、五香粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、葱香结；

        4· 把豆腐皮卷放进锅里，盖上锅盖小火卤三十分钟；

        5· 把卤好的豆腐皮卷水分倒掉，晾凉备用；

        6· 在锅里平铺一张锡箔纸，放孜然、白糖、茶叶；

        7· 在锅里放蒸架，把豆腐皮卷放在上面，开大火烟熏三分钟，三分钟后翻面再熏三分钟，制作完成。

食材

干豆腐 250g 、 精肉 250g 、 葱 少许 、 姜 适量 、 耗油 适量 、 茶叶 少许 、 糖 少许 、 胡椒粉 少许

1/7

肉馅制作：葱末，姜末，蚝油少许，少许淀粉顺时针搅拌上劲！

2/7

肉馅均匀平铺干豆腐表面

3/7

卷好待用

4/7

上锅，开锅蒸15分钟

5/7

将锡纸内放少许茶叶，白糖俩平勺(冰糖上色更好)，收口对准架子上方

6/7

小火20分钟，取出凉凉

主料

干豆腐2张

猪皮1张

辅料

盐适量

料酒适量

五香调料1包

1. 准备猪皮、干豆腐（又叫千张）

2. 猪皮里层用刀刮干净，反复用温水冲洗；

3. 干豆腐用开水煮2分钟，小心别弄破了，平铺在案板上；

4. 干豆腐卷紧实，放在猪皮上；

5. 用猪皮卷干豆腐，卷紧实，用细绳缠起来扎紧；

6. 煮锅放水加料酒、姜、猪皮卷煮一会儿去腥味；

7. 准备葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、香叶；

8. 所有配料放在煲汤袋里扎紧口；

9. 猪皮豆卷，煲汤袋和盐放入电压力锅，压40分钟，取出用筷子能轻松扎入猪皮就可以了；晾凉后入冰箱保存；

10. 准备蘸料，一大勺和一小勺，5个蒜瓣拍碎、二大勺酱油、一大勺米醋、一小勺白糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油，调匀；

11. 切片摆盘，蘸点儿酱料，清爽不油腻，同时又满足了味蕾的需要。