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发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。
主料
紫薯泥150克 中筋面粉350克
辅料
清水200克 白糖10克
酵母5克 油少许
去核红枣适量
1. 紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；
2. 紫薯凉后放入面粉、白糖；
3. 酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；
4. 揉成较软的光滑的面团；
5. 用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；
6. 面团分成2个，放入模具中；
7. 盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；
8. 大约2个小时，发到模具的八分满；
9. 面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火； 10. 蒸15-20分钟，开盖取出；
11. 模具一倒，发糕自己就出来喽；
12. 切块食用，凉吃、热吃一样松软。
11小时前
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