蒜蓉熬出来发绿原因

冰山四少 1个月前已收到1个回答举报

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坚守信念 2星

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做好的蒜蓉变成绿色是因为氧化的结果，已经氧化的蒜蓉是无法变回原样的。

蒜泥会变成绿色，实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。

5小时前

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