调落寞 4星
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1、准备用料
虾尾 一斤 、料酒 适量 、盐 少许 、豆瓣酱 2-3勺 、葱 3.4小段 、蒜 5瓣 、姜 5片 、冰糖 适量 、干辣椒 适量 、生抽 适量。
2、虾尾化冻洗净加入适量料酒和少许盐腌制,半小时或更久,可再加少许清水更好腌制虾尾要用流动的水多冲洗几次。
3、准备一口炒锅,热锅放油,油量稍微可以多一点,比平时炒菜多放一点。
4、大火油热之后放入花椒爆香然后放入葱姜蒜继续爆香,等油锅飘出香味之后放入郫县豆瓣酱,然后快速翻炒,炒匀之后倒入控好水的虾尾,继续翻炒。
5、炒均匀之后加入少许生抽,和啤酒。啤酒没过虾尾即可,不要放水!只要啤酒然后加入冰糖。(冰糖比白糖味道好)。
6、盖上锅盖转中火,开焖!焖到汤汁明显少了之后开始大火收汁,要一直翻炒,防止粘锅、收汁后加几滴香油,出锅,装盘,洒点白芝麻。
6小时前
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材料:龙虾尾,啤酒
辅料:大蒜红色剁椒
调料:植物油,食盐,鸡精,白糖,胡椒粉
做法:
1. 龙虾尾先解冻,然后用清水冲洗干净,一定要多清洗几遍,然后控水捞出到盘内备用
2. 大蒜一把,先切成薄片,再改刀剁成蒜末,然后装入小碗中备用
3. 青椒一个,洗净去蒂切成菱形片
4. 全部切好装入盘中备用
5. 起锅烧水,还没有大开,下入虾尾进行煮
6. 大概煮7、 8 分钟左右,然后控水捞出到盘中备用
7. 起锅加入植物油,下入蒜末爆香,加点红色剁椒继续炒匀
8. 记住全程大火,下入虾尾继续翻炒
9. 炒匀之后加入食盐调味,不停翻炒
10. 加入200毫升的啤酒,继续煮
11. 加入白糖,鸡精,用铲子搅匀
12. 加入胡椒粉继续煮,
13. 大火收汁后,加入青椒菱形片,翻炒均匀
14. 翻炒几下即可装盘享用
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