可颂火山熔岩蛋糕做法

主料：

低筋面粉30克、巧克力70克。

辅料：

黄油55克、白兰地1大勺、鸡蛋黄1个、鸡蛋1个、白糖20克。

做法：

1.将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。却冷至35度待用。

2.鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可，不用打发。

3.打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中。

4.再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌。

5.筛入低筋面粉。

6.充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟。

7.模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉。

8.冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

9.放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用。

烹饪技巧：

1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。

2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。

3、如不趁热食用，则无法看到有热融融的巧克力溶液留出哟。

1. 巧克力掰成小块，加入黄油，一起隔水加热至融化，混合均匀，并将烤箱预热到220℃

2. 鸡蛋打到盆里，加入砂糖，稍微打发一下，到颜色变白体积膨胀就行了，不用打到硬性发泡

3. 低粉过筛，加到上一步打发的鸡蛋里，翻拌均匀

4. 把第一步的巧克力溶液倒入，充分混合翻拌均匀

5. 倒入模具，放到预热好的烤箱中，烤10分钟左右

会不会爆浆主要就看烤的时间了，时间长了就变实心的了，短了可能就没办法成型烤箱的温度大小和蛋糕溶液的多少和温度，每个人的情况都不太一样，这个主要靠经验

脱模放在盘子里吃会比较好看

事先在模具里涂一层黄油，脱模会容易一点，或者用纸杯可以直接把纸杯撕掉

熔岩蛋糕做法如下

1.白巧克力加入黄油中，隔水溶化，搅拌均匀。另一个干净的玻璃碗加入鸡蛋，接着加入细砂糖

2.用电动蛋器搅打至浓稠。打好的蛋黄糊倒入巧克力黄油混合物中，搅拌均匀

3.加入过筛的低筋面粉和可可粉。用刮刀搅拌均匀。

4.加入适量的红丝绒液，调制出自己喜欢的红色即可。在纸杯内刷上一层薄薄的黄油，以便脱模

5.做好的面糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，6~7分满即可。送入烤箱预热至165度，烤制9分钟，直到边缘凝固，中间还是软软的为止。

6.静置5分钟后，撕开纸杯，倒扣在盘子上，撒少许糖粉。切开蛋糕的瞬间，内部的红色巧克力浆缓缓流出来，好像火山流出的岩浆。