煮完紫薯的水 为什么是绿色的

猿来是你 4个月前 已收到1个回答 举报

灵魂贱友 2星

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紫薯水煮出来其水的颜色呈现的是绿色,其主要的原因是因为花青素的原因,紫薯中含有丰富的花青素,其是一种可以溶解在水里的有机色素。

在煮制的过程中,若是水是碱性,那么其花青素就会与水发生的化学反应,从而就变成了绿色,不过也有可能是蓝绿色。

这种情况下的紫薯是没有有害成分的,花青素遇见变绿是正常的现象,紫薯是可以正常食用的。

15小时前

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