觞忄倪饵 1星
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百年老汤并不是指一百种材料熬制而成的,而是指其年份的久远,老汤,顾名思义,是指多年是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,时间越长,内含营养成分、芳香物质越丰富!老汤的制作方法是将上一次炖鸡卤肉的汤汁过滤干净杂志后,放入冰箱成果冻状,下一次要卤肉时,除原材料和调味料一样外,再将上一次留的汤汁放入,待卤肉完成,再将一部分汤汁过滤干净,放入冰箱。以备下次使用。如此反复,即成老汤,
老汤还有高量的亚硝酸盐,因此只能作为调味料,那些熟制品店里所说的老汤,大多就是指多年熬汤的汤头
7小时前
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