默愛卻默哀 3星
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家常炒鸡的做法如下:
1、准备菜品所需的搭配食材,杏鲍菇切片,红椒切片,香芹切条,葱姜蒜切丝,花椒麻椒各少许,如下图所示。
2、鸡肉焯水去除血沫,放入葱姜段和料酒。水开撇出血沫,捞出控干水分,备用,如下图所示。
3、锅中放油,油温6成热,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放入所有调料,麻椒花椒,八角,葱姜蒜炒香,如下图所示。
4、放入炒好的鸡块,来回翻炒使鸡块变干,加入料酒,耗油,生抽,甜面酱,继续翻炒,如下图所示。
5、加入杏鲍菇,翻炒均匀。直到杏鲍菇变软,如下图所示。
6、加入少许水,小火慢慢焖20分钟左右,如下图所示。
7、大火收汁,加入香芹和红椒,翻炒均匀,淋入鸡精,出锅,如下图所示。
8、一盘色香味俱全的家常炒鸡就做好了,如下图所示。
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