南京烤鸭的做法

主料：白条鸭1000克

辅料：烧烤料15克左右，葱若干，生抽若干，蚝油若干，醋1勺，蜂蜜2勺，欧芹5g，姜适量，蒜适量

做法：

1.前一天用酱料腌好鸭子放冰箱冷藏一晚上。

2.烤箱预热10分钟，刷上酱料。

3.上下200度烤50分钟，中途反复翻身刷料，后面20分钟刷蜂蜜继续烤。

4.出炉

1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。

2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。

3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉

放入冰箱保存。

4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。

5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上。

6.烤箱改220度，上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可。

7.取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块 去小半碗烤出来的鸭油烧热 加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁，适量砂糖（根据自己个人甜度调配） 少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可。

烤鸭的做法

1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；

3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；

4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起

5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷

6、用糖水淋鸭身

7、将鸭子吹干

8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。

9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。