虵蝎杺腸 3星
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所需食材:
肘子、冰糖、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、啤酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、清水
制作步骤:
第一步:把买回来的肘子清洗干净,并把瘦肉切开(便于煮熟)。
第二步:简单炒一个糖色,炒好后倒入大碗中备用。
第三步:往装有糖色的碗中加入适量胡椒粉、五勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖,再加入适量啤酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、盐,充分搅拌均匀备用。
第四步:把切好的肘子肉朝下,皮朝上放入调好的料中腌制一个小时。
第五步:桌子上面铺一块保鲜膜,再取出腌制好的肘子并用棉布裹好;然后把肘子和料汁一起放入电压力锅中,加入没过肘子的清水,把肘子压熟。
第六步:取出压熟的肘子用保鲜膜包紧包好,放入冰箱冷藏一夜口味会更好。
9小时前
久伴余生 1星
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1、食材:猪蹄膀一个、盐、味精、糖、五香粉、老酒、酱油、生姜。
2、为了更入味前一天把蹄膀腌制一下,把蹄膀瘦肉部位划几刀不要切断,摸上盐、五香粉,摸匀,放入冰箱待用。
3、先来调个酱汁,把锅烧热倒入白糖,关小火让糖慢慢融化,加入适量的水,生姜,老酒,味精,酱油烧开待用。
4、取出腌制好的蹄膀,带皮的部位朝上,放入高压锅,倒入调好的酱汁,盖上盖大火烧开,开后关小火,保压20分钟。
5、退火后,打开锅盖,把蹄膀翻个个,看汤汁是否太多,开大火收汁一下,感觉差不多时关火装盘,浇上剩余的汤汁。
6、色香味俱全的酱蹄膀做好啦,快动手吧!别急着抢吃,吃前可用刀切小块再吃。
6小时前
他陪我跨年 1星
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食材:葱 3支 酱油 1/2杯 酒 少许 糖 适量 盐 少许
具体步骤:(1)将酸笋干撕成细丝状,洗净後切段,泡一天水,再用磙水氽烫过,以去除笋干的酸、咸味。
(2)葱洗净後切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用磙水氽烫去腥,取出後把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出後马上泡在冷水中至凉。
(3)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热後,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然後加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。
(4)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中铺底备用。
(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。
23小时前
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