鱼如何清理步骤

頑粅喪綕 3年前已收到2个回答举报

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1.鱼刮去鳞，去除鱼牙去除鱼鳃去除腥线，反复刮去鱼身上的黑膜。切开鱼腹，取出内脏，用勺子刮去鱼鳞，另一面同样处理；

2.去除鱼肚中的黑膜；

3.去除鱼的咽骨；

4.刮去鱼头骨盖上的黑膜；

5.烫鱼皮，抓住鱼头提起，用八九十度的水烫鱼皮、鱼肚，刮去鱼身、鱼鳍的粘液。

21小时前

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1、洗鱼应先掏内脏

先剖鱼肚，后刮鱼鳞。通常人们先刮鱼鳞，这样容易压破鱼的苦胆，而污染鱼肉，吃起来会很苦。所以应该先剖鱼肚，把肚内的东西都掏出来。洗鱼要整条清洗，不要切开了洗，否则会丧失很多养分。

2、盐水洗鱼

用凉浓盐水洗有污泥味的鱼，可除污泥味。在盐水中洗新鲜鱼，不仅可以去泥腥，且味道更鲜美。至于不新鲜的鱼，先用盐将鱼的里外擦一遍，一小时后再用锅煎，鱼味就可和新鲜的一样。而且，用盐擦鱼还可去黏液。在洗鱼时，可先用细盐把鱼身擦一遍，再用清水冲洗一下，会洗得非常干净。

3、洗鱼去黏液法

在养有鲜鱼的盆中，滴入1一2滴生植物油，就能除去鱼身上的黏液。

19小时前

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