笋丁香菇肉包子馅儿的做法

用料：香菇55克，脆笋丁180克，豆干丁80克，葱花85克，肉馅500克

做法：

1.将香菇用冷水泡至软后取出，去蒂并且切成丁状备用。

2.取一小锅，放入脆笋丁、豆干丁，再加入清水以中小火煮至水滚沸后，分别捞出备用。

3.将作法1和作法2的材料混合拌均匀后，再加入基础肉馅和葱花一起拌匀即可。

做法

1. 面粉、水、白糖、和酵母混合，揉成光滑面团静置发酵。

2. 猪肉打成肉糜，以少量多次的方式加水，使用筷子往一个方向搅拌。打水。

3. 香菇泡发后切小丁、胡萝卜、冬笋切丁和肉糜一起放入所有的调料搅拌。（香油最后放）制作完成后放入冰箱。

4. 将发酵完成的面团取出排气，切成挤子，压扁，扞成中间厚四边薄的包子皮。

5. 肉馅儿放面皮中间捏成雀笼型，放入锅中静置发酵15-20分钟。

6. 冷水入锅，大火蒸15-20分钟。关火五分钟后在开锅。开吃。

食材清单

包子皮 、 面粉 250克 、 糖 5克 、 干酵母 3克 、 水 150克 、 馅 、 青菜 一颗大颗 、 鸡精 ¼茶匙 、 盐 1小勺 、 香菇干 5朵 、 冬笋 1颗 、 麻油 10克 、 糖 10克 、 色拉油 20克 、 碱 适量

烹饪步骤

1青菜洗净焯水（我把碱放在了水里，大概是用手捏了一点点，估计1克都称不起来吧，我怕放太多会苦涩）青菜在锅里几秒钟就捞出放另一个锅里的清水里泡凉，不易变黄.

2把焯好的青菜，泡发好的香菇，煮好的笋都切成丁，用力挤掉水份.

3把挤好水后的所有菜和料都放一起搅拌均匀，备用

4我先是和了粉的，再做馅子的，这里顺序写错了，和好的面粉发到两杯大左右.

5再拿出来排气，力气不够用擀面杖擀压

6我这里做多了有一斤面粉，分了15个，做好才知道太多，所以写配料的时候我都减半了，这样一顿早餐足够了，我做的是要吃一整天了

7包好后放蒸笼里自然醒发，我是晚上11点不到做的，早上起来再蒸.因为现在天气冷，可以发一个晚上的.

8早上起来没蒸之前发的样子.

9蒸好后的样子，我是水开蒸了10分钟，焖了2分钟.

10看，里面的菜还是绿的，我的味道有点淡，你们按自己的口味酌情加减盐量.

步骤 1

肉洗净切丁，剁成稍粗的肉末。

步骤 2

香菇切成末、笋切丁。（香菇提前泡发洗净）

步骤 3

起锅热油，油烧热放入肉末加入姜片中小火炒至肥肉微微出油，加香菇、笋翻炒出香味、依次放入生抽、老抽、一点点糖、适量盐调味翻炒均匀关火，加入少许鸡精、搅拌均匀。（出锅前，请把姜片找出来扔掉）

步骤 4

这个馅香炸了！