酱爆洋白菜的做法

准备以下食材:

洋白菜1个，干辣椒8个，姜一块，大蒜瓣6粒，小葱1根，甜面酱50克，猪肉100克，植物油适量。

制作步骤:

1.洋白菜买回来以后，把外面的老叶去掉，然后从中间切开，把根切掉，再改刀切成小块，把它放在清水中，加入两勺盐浸泡十分钟，取出以后再冲洗干净，控干水分。

2.锅里放入清水500克，大火烧开以后，把卷心菜放入焯水30秒，立马用漏勺捞出来过一下凉水，然后放在网筛里控干水分备用。

3.准备好的干辣椒切成段备用，大蒜切成片，小葱清洗干净以后切成葱花，姜切片。

4.猪肉提前清洗好，然后切成碎末备用。

5.炒锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，先放入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒煸炒出香味。

6.这时再把猪肉放入进行炒香，猪肉炒到颜色微微发黄的时候，就可以放入甜面酱，让每一粒猪肉上面都裹上甜面酱，充分吸收料汁的味道。

7.炒香以后把焯水好的洋白菜放入，煸炒30秒钟即可取出装盘。

食材

洋白菜750克，郫县豆瓣酱30克（可以根据自己的口味，选用甜面酱，黄豆酱）。

姜1块，小葱20克，蒜头5瓣，干辣椒50克，胡椒粉2克，花椒5克，生抽10克，糖5克，料酒10克，食用油30克。

制作方法

1.姜洗干净切丝。蒜头去皮切碎。小葱洗干净切段，切点葱花。

2.烧开一锅开水，烧水期间把洋白菜从中间切开，切去蒂，撕开成片。水开后，另取适量盐，少量食用油放入锅里，倒入洋白菜焯水半分钟，然后捞出沥干水分。

3.烧锅倒入食用油，放入花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒，姜葱蒜炒出香味，加入适量清水烧开，沿锅边烹入料酒，加入生抽，糖炒匀。

4.放入洋白菜烧2分钟，收汁至浓稠，加入胡椒粉炒匀，出锅，撒入葱花。

原料：圆白菜适量、姜适量、朝天椒适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、甜面酱适量、酱油适量。

做法步骤：

第1步、葱切末，姜切片，蒜切片，辣椒（提前泡水30min）切段，圆白菜用手撕成片，备好。

第2步、锅中倒入底油，微热后放入辣椒，油热以稍稍冒烟为准，煸炒出香味后，放入姜和蒜，煸炒后放入洋白菜，大火快速翻炒。

第3步、锅中倒入底油，调小火，放入甜面酱，约为油的4倍，炒至甜面将冒出较多小泡，放入料酒，炒一会后放入酱油，翻炒一会后放入葱花，炒至甜面酱反油后，倒入炒好的圆白菜，加入味精，香油，翻炒出锅。

食材明细

圆白菜

1个

糖

1勺

蚝油

1勺

生抽

1勺

面酱

6勺

豆瓣酱

1勺

料酒

2勺

葱

1块

姜

1块

蒜

4个

咸鲜

口味

爆

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

酱爆圆白菜洋白菜的做法步骤

1洋白菜洗净，手撕成一块块的

2面酱，生抽，蚝油 ，豆瓣酱，糖，料酒放在一个碗里搅拌均匀

3葱切段，蒜切片，姜切1片备用

4少许油，中火，把洋白菜炒至8成熟，盛出控水。备用

5锅擦净后放油，油的量是酱料的2倍

6油热后，放入葱姜蒜炒至出香味转大火

7加入酱料炒至酱料粘稠且有酱香

8放入8成熟的圆白菜，翻炒两三下，立刻放少许盐（可根据口味，不放也可），鸡精，关火，盛出。

酱爆圆白菜洋白菜的做法步骤：9 9完成。第二次放入圆白菜的时候不宜在锅里时间过长。不然酱和汤就混在一起了，就没有酱爆的感觉了