什么东西蒸完以后汤是黑绿色

生的归宿 3个月前已收到1个回答举报

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绿豆在铁锅中煮熟后会变为黑绿色。因为绿豆。含有鞣酸。鞣酸能和铁反应生成黑色的鞣酸铁。所以会变成黑绿色，这是因为鞣酸分子中含有许多酚羟基。对光很敏感。极易被空气中的氧气氧化。变成黑绿色的氧化物。

绿豆不易煮的过烂，以免使用肌酸和维生素遭到破坏。降低清热解毒的功效。

5小时前

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