花鲢鱼头汤的做法有哪些

主料：花鲢鱼头400g。

调料：食盐适量，姜适量，调和油适量，花雕酒适量，当归适量。

1、准备好鲢鱼头，姜和当归。

2、锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。

3、加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝。

4、翻一面煎至金黄。

5、加入花雕酒出香味。

6、加适量清水和当归大火煮沸。

7、改小火煮25分钟并入食盐。

8、美味的鱼头汤就做好了。

1、准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱 10g。

2、将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。

3、锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。

4、豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。

5、炖个三十分钟左右，这时候可以尝下汤的味道，如果不够咸可以再加盐或姜，太咸可以再加点水。然后放入豆腐和葱，喜欢香菜的可以加香菜。

6、再继续炖个五分钟左右，花鲢鱼头豆腐汤就完成啦。

主料鲢鱼头1个.豆腐250克，葱适量。

佐料：盐10克，味精5克，胡椒粉5克，植物油50克。

做法：鱼头洗净.从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成了，将鱼头块入锅煎至两面微黄。

把鱼头放到锅的一边.放入葱，姜略爆香，4碗热水以没过鱼头为例，加盖大火煮至沸腾改中小火煮十几分钟，直至汤呈奶白色。

将切块的豆腐放入中火煮5分钟左右，调入盐，鸡精粉，胡椒粉即可。

食材：

花鲢鱼，豆腐，生姜，青大蒜，香葱，淀粉，白胡椒粉，鸡蛋，剁椒，料酒，食盐，植物油

做法：

1.准备花鲢鱼一条，头先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味，然后把鱼头清洗干净沥干；

2.鱼尾清理干净后切成薄鱼片放入碗中，加料酒、淀粉水、鸡蛋清、白胡椒粉、葱段、姜丝、少许食盐，拌匀腌制20分钟；

3.内酯豆腐一盒，备用；

4.剁椒一勺，备用；

5.生姜、青大蒜洗净后切末，备用；

6.锅中烧油，油热放入鱼头，转动锅子中小火慢煎；

7.一面煎至微黄后翻面煎另一面，两面都煎好后放入姜末、剁椒酱，然后淋上一勺料酒去腥；

8.锅中倒入适量的热水，水漫过鱼头即可，大火炖煮5分钟；

9.内酯豆腐切成块放入盆中，将锅中的鱼头汤也倒入盆中，盖上锅盖，转中小火继续炖煮20分钟；

10.二十分钟后，下入腌制好的鱼片，把鱼片烫熟即可；

11.鱼片下锅后不能煮太久、火也不宜过大，鱼片烫熟关火，撒上白胡椒粉、青大蒜末就可以开吃啦。

1、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用；

2、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；

3、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖；

4、用大火把锅中材料烧开后，转用小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢炖10分钟左右；

5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用

你好！花鲢鱼头汤的做法步骤如下：

1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。

2. 鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。

3. 重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。

4. 待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。

5. 开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。完工，最后放入蒜苗。