焖酥鱼 带鱼 怎么做

1、原料：小黄花鱼、蒜末、姜末、油、料酒、盐、酱油、胡椒粉、五香粉。

2、准备小黄花鱼，已处理好去头去内脏。放姜末，蒜末，酱油，料酒，胡椒粉，五香粉拌匀腌制一会儿。腌制好的鱼。盘中放酥炸粉。将小黄花鱼沾一层薄薄的酥炸粉。小锅中放适量的油加热。六成热时放入小黄花鱼炸制。炸至金黄酥脆捞出沥油。

食材：带鱼、白萝卜。

1、准备好食材，白萝卜铺在锅底。

2、清理带鱼，切段。

3、把切好的带鱼铺在萝卜片上。

4、生抽，老抽等酱油倒进锅里，倒入其他液体调味品，加入少量的水。

5、高压锅调到排骨档或者炖肉那一档，开始炖。

6、完成，出锅。

焖酥鱼（带鱼）做法如下

准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量，带鱼

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

1、食材：带鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片。

2、调料：葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。

3、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

材料：

带鱼400g 姜葱段 蒜10颗 花椒 料酒 陈醋3大匙 小得劲白酒2大匙 酱油1小匙 香油1/2大匙 鸡精1/3小匙 白糖 香叶 干红辣椒2支

做法：

1．带鱼去掉头尾和内脏，洗净后剪成5cm段，擦干表面的水分。用菜刀在鱼身的两面各划出一字刀纹，加花椒、料酒和盐腌制半小时

2．锅中倒油，烧至7成热时下入带鱼。炸至两面金黄后捞出。在高压锅的底部铺上一层姜片，将带鱼码放在上面，尽量码在一层上，紧密一点也没关系

3．在一碗里倒陈醋、清水、酱油、香油，搅拌几下。继续加小得劲白酒、鸡精、白白糖、盐，搅拌均匀，直到没有白糖的颗粒

12．料汁倒高压锅里，没过食材的2/3处即可（如料汁不够，则加适量的清水），在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。大火烧至冒热气后转小火，焖烧25-30分钟即可。

带鱼 2斤 、 海带 300克 、 葱段 适量 、 米醋 80克 、 精盐 12克 、 白糖 10克 、 酱油 5克 、 花椒 适量 、 料酒 50克 、 姜片 、 蒜瓣 、 大料 、 香叶 、 陈皮

带鱼去鳞内脏，切成2寸长的段，用精盐 料酒腌制。

锅坐火上，倒入色拉油烧至六成热，下带鱼段炸成淡黄色，

捞出，鱼尾较细的可不炸。

取砂锅，锅底可垫一小盘，防糊锅，上面铺上洗好的海带，在下入葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 陈皮，将带鱼码在海带上面，加入米醋 精盐 白糖 料酒 酱油及开水，开锅后小火焖3---4小时

带鱼段装盘。

用料 带鱼 5条 陈醋 90g 白糖 60g 料酒 30g 酱油 20g 香油 10g 焖酥鱼（带鱼）的做法 选择带鱼，最好窄一些的，两个指头的宽度，薄一些，这样的鱼容易炖的吃不到刺，特别大特别厚的不容易炖入味。斜切花刀，然后切段，再用厨房纸擦干备用。

烧些热油，中火，把擦干的带鱼放进油锅炸至金黄。不加水，用皇后锅或高压锅把炸好的鱼跟调料一起放入锅中。

我买的两斤带鱼，收拾好再炸好后还有310g，鱼：酱油：香油：料酒：陈醋：白糖的比例是10：1：1：1：3：2,炖半小时后出锅。中火开锅后转小火。出锅，完全吃不到骨头，完美！夹在饼里或者配米饭，那都是相当美味哦