太湖白虾煲做法

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做法：

1.太湖白虾买回，洗净。

2.因为太湖白虾没有钳子，吃的时候不扎嘴，所以不用修剪，洗净捞出即可备用。

3.切取适量姜丝备用。

4.锅内入水、入盐、入姜丝煮开。

5.倒入洗净的太湖白虾。

6.倒入适量料酒。

7.因为虾肉很嫩，所以不用盖锅盖，等再次煮开，略沸腾即可。

11小时前

共回答了160个问题评论

1.白虾洗干净，葱姜备用

2.在水中加入辅料

3.虾下锅

4.煮沸出锅即可

9小时前

共回答了453个问题评论

步骤 1

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处理白虾，将虾头、虾尾壳、虾仁完全分开备用，这里记得除去虾线，虾线还是很影响口感的～虾仁用少许白胡椒粉、半勺料酒、葱丝腌制着（鲜虾可省略这一步）。

步骤 2

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处理配菜，将豆腐切成三角块方便油煎，金针菇撕开清水洗尽备用。

步骤 3

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油煎豆腐，煎到两面金黄色，豆腐起泡。方便后续入味。

步骤 4

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煮虾汤，用煎豆腐剩下的油炒虾头和虾壳，锅铲把虾头碾碎，让虾油出来，在处理虾头的时候记得把砂囊除掉。用油煎炒一会儿加入葱姜蒜继续煸炒1分钟，然后加入开水煮汤，煮10分钟。

步骤 5

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用滤网滤出奶白虾汤，豆腐虾煲的精华就在于此，将虾汤豆腐混合倒入锅内，加入金针菇炖煮2分钟，期间下入味极鲜酱油、胡椒粉、蚝油、盐。

步骤 6

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2分钟后，锅内汤沸腾着，逐个下入虾仁，盖上锅盖待虾仁煮熟，撒入葱花即可出锅

6小时前

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