春笋为什么不能焯水

关于吃春笋到底要不要焯水这个问题困扰了很多人，有的人说不能焯水，因为焯水之后春笋会流失掉一部分鲜味；有的人说必须焯水，焯水之后吃着更安全。其实春笋是一定要焯水的，因为春笋含有难溶性草酸，而高温可以分解大部分的草酸，所以焯水之后的春笋吃着更健康一些。焯水之后的春笋还能消除部分涩感和麻干，味道反而会更加鲜美。给春笋焯水一定要用淡盐水，时间最好是5分钟以上。

春笋为什么不能绰水，春笋中含有大量的草酸和纤维，绰水以后能去除春笋的涩味儿，让口感更加清香嫩爽，而且能减少春笋草酸的含量，草酸如果与钙质发生反应，形成很难消化的草酸钙，如果长期下去，只会增加肠胃的负担，也可能会导致结石，春笋和菠菜是一样的，所以春笋必须要出水的！

春笋要焯水，冬笋才不能焯水

烹饪春笋之前需要焯水。原因如下：

原因一：春笋本身含有一些苦味，焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美;

原因二：春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素，不利于消化，用水焯一下，会软化这些元素，更好消化一些。

 　春笋焯水的方法步骤：1、将白水倒入锅中，水量根据笋的多少来定，最好是能没过所有笋的量;2、将锅中的水烧沸，然后将切好的准备烹饪的春笋倒入沸水中;3、盖上锅盖煮3分钟左右;4、时间到之后将春笋捞出来，然后进行日常烹饪即可。

春笋要焯水。春笋在烹饪前最好先焯一下水，因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。

这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。            

春笋为什么不焯水因为春审查过水就没味