四川正宗仔姜鸭的做法及配食材

1、食材：海参2头、鸭肉500g、莲子200g、虫草花100g、党参适量、枸杞适量、红枣适量、玉竹适量、黄芪适量。

2、将鸭肉切块洗净，冷水下锅，中火焯水五分钟，捞起备用。

3、将鸭肉放入炖盅、加入洗净的配料材，加水慢炖2.5小时。

4、出锅前5分钟放入泡发好的海参。

5、最后撒上枸杞与食用盐就可以出锅。

仔姜鸭子用料

鸭 半只

大蒜 1个

仔姜 5块

豆瓣酱 2勺

小米椒 适量

花椒 10粒

青椒 适量

泡姜 1块

泡椒 5个

白糖 三分之一勺

川味：仔姜鸭子的做法步骤

步骤 1

配菜洗净准备，并切好

步骤 2

备好即将用的调料

步骤 3

鸭子泡血水并洗干净

步骤 4

开火，将鸭子放入锅中（此时不加油）翻炒，直至水分炒干出油

步骤 5

鸭子炒干，出油，把鸭子起锅

步骤 6

利用锅中的鸭子油，再加入一些菜油，油差不多的时候放入三分之一勺白糖，起糖色倒入鸭子

步骤 7

放入鸭子，中间加入泡椒、泡生姜、花椒，一起煸炒

步骤 8

中间弄一个洞，加入豆瓣酱，翻炒2分钟，此时仔姜放入一半，小米辣放入一半煸炒，再加入生抽2勺，1勺老抽，煸炒1分钟

步骤9

加入准备好的开水，淹没鸭肉，加入盐

步骤 10

盖上锅盖，先大火烧开，再小火慢炖35分钟

步骤 11

此时把剩下的仔姜和小米辣加入，翻炒收汁

步骤 12

汤汁差不多快收干了，加入二荆条青椒，翻炒1分钟左右，起锅开吃。