心碎旳承喏 1星
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1、主料:虾仁1000克、豌豆650克。
2、辅料:鸡蛋30克。
3、调料:猪油(炼制)100克、盐20克、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、淀粉(豌豆)30克、大葱10克、大葱10克。
4、虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁)。
5、放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁。
6、沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好。
7、荷兰豆剥去外壳,洗净,用开水氽过,用冷水过凉待用。
8、葱切段,用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁。
9、将一干净锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,下入虾仁,用筷子轻轻拨散滑熟,随即倒入漏勺沥油。
10、锅内留油,下入豌豆,加盐炒一下,随即倒入滑熟的虾仁,葱段,再把兑汁倒入锅内,加进胡椒粉和香油翻炒几下,装放盘内即成
4小时前
卌蒢记忆 2星
共回答了241个问题 评论
虾仁 (400克)
黄豆 (5元钱的量)
小葱 (1根)
姜片 (2片)
青红椒 (各1/2个)
盐 (1/2勺)
油 (2汤勺)
糖 (1/2勺)
料酒 (1汤勺)
生抽 (1汤勺)
1/虾仁洗净,剪去尖角触须之类的。
2/黄豆洗净,放入锅内,加入刚好没到豆子的水量,加入盐,大火烧开,继续煮2分关火。
3/煮豆子的时候可以将葱姜切末。青红椒切小丁。
4/另起一锅,油烧热后下入姜末爆香,接着下入河虾翻炒变色。
5/加入料酒,糖,生抽翻炒。
6/然后将刚才的黄豆连着煮豆汤一起倒入翻炒约半分钟,加入青红椒炒断生。
7/最后出锅撒上葱花。
8.美味又好吃的炒黄豆虾仁完成开吃了。
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