基围虾火锅做法

1、首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）

步骤2

2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。

步骤3

3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）

步骤4

4、虾煮好之后，可以根据自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。在饭前配上一罐迈康美番茄动力更下饭。

工具/原料

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虾 (一斤左右)

郫县豆瓣酱 适量

花椒 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

盐 适量

老干妈 适量

火锅底料 适量

白芝麻 适量

香菜 适量

剁椒 适量

麻椒 适量

干辣椒 适量

白糖 适量

方法/步骤

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分步阅读

首先进行虾的处理，虾把脑袋挤一下，虾背剪开，虾线挑出来。

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然后将郫县豆瓣酱，老干妈，剁椒，葱姜蒜，花椒麻椒，干辣椒放在锅里炒香。

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炒香之后接着放水，水要适量，看你吃火锅的需要。

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之后放少许白糖，料酒，爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。

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开锅以后放虾，待虾熟了放点白芝麻，香菜等。

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这样，虾火锅就可以开动啦~吃完虾就可以涮各种东西。