四川炒米粉正宗做法

1、先煮米粉。烧开一大锅水，放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟，我煮了大概有10分钟，捞起来沥干水分，用冷水边冲边抓，让米粉完全冷透，沥干水分待用；

2、猪肉切丝用料酒，酱油拌匀腌一下（喜欢放生粉的也可以加生粉），锅里放少许油，油热后放入放蒜片炒香，再放入肉丝炒至8-9成熟，捞起来，倒掉多余的水分；

3、锅内再次放油，油热后下蒜片炒香后放红萝卜丝，白菜丝炒至5-6成熟，然后将炒好的猪肉倒入混合翻炒，加少许高汤，盐调味稍煮成汤料；

4、锅内再次放油少许，放入冷却的米粉拌炒1-2分钟后倒入肉菜汤再一起翻炒，加糖，酱油调味，出锅前洒上些葱花，香喷喷的炒米粉就做好了。

步骤1

大蒜切瓣，干辣椒切段，所有菜全部切丝，鸡蛋不用打散（因为要有gai气，gai上都不打散。你要打散也可以）

步骤 2

锅入油烧热，油比你平时炒这些菜的油再多一丢丢就可以了。油温七成时候下蒜瓣和干辣椒爆香

步骤 3

下鸡蛋，前后前后挥动锅铲把蛋打散，然后把青椒白菜胡萝卜丝豆芽加入炒断生，加入灵魂的豆瓣酱一勺，炒出红油。

步骤 4

加入河粉，倒点酱油，继续炒干点水分，然后加花椒面，盐（可以尝一下再放，豆瓣酱和酱油本身也有盐味反正我没放）

步骤 5

撒花（葱花也是花）

1、米粉泡软，控干水分 蔬菜切丝备用

2、鸡蛋打散炒熟备用

3、锅里倒油，放入青红椒炒香，放入米粉，加五香粉，生抽，川香麻辣汁翻炒

4、米粉炒软后，加入鸡蛋，生菜，再翻炒1分钟即可

5、米粉炒好盛出！

起锅烧油加葱段，蒜片，姜片，四川豆瓣酱翻炒出红油加豆芽，青辣椒，洋葱片，肉末，翻炒再加入米粉翻炒，加盐，老抽生抽，耗油，鸡精，葱花调味翻炒均匀起锅