蒜汁猪蹄正宗做法

1、猪蹄适量，红尖椒适量，香菜适量，白糖适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，红油适量，麻椒粉适量。

2、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

3、再在猪蹄的腹部深切一刀。

4、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

5、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

6、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

7、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

8、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

9、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

10、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

11、洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。洒上少许麻椒粉。倒入适量的料酒。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。调入一汤匙红油，拌匀即可。

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猪蹄去毛洗净斩块。

2/7

热锅下油，放入猪蹄。

3/7

翻炒均匀。

4/7

加入八角翻炒出香味。

5/7

再加入蒜瓣翻炒出香味。

6/7

再加入所有剩余的调料炒匀。

7/7

大火烧开转小火盖盖炖1个半小时即可。

1，将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。

2，放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。

3，出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。

猪蹄蒜蓉汁放入瓦锅中，小火炖40分钟