爺本性孤傲 1星
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食材清单
大虾 500克
虾胶 250克
鸡蛋 1个
淀粉 5勺
盐 5克
味精 15克
料酒 2勺
味椒盐 50克
烹饪步骤(共3步)
1、大虾去头壳,开背用盐,料酒码底味,取一部分虾仁碾成茸,放入蛋清,三勺淀粉,少许水搅拌均匀,码好底味的大虾挂上虾茸制成小鸟形状入蒸笼蒸6~8分钟装盘
2、虾头用料酒去腥,码味拍粉 5~6成油温炸制金黄 放入鸟巢中,
3、清汤调味勾芡淋明油淋在明虾上面即可
一菜双吃,咸鲜适中,造型美观。
21小时前
感情路线 3星
共回答了392个问题 评论
将鱼宰杀治净,刮掉鱼鳞,从背部开刀,接着片透后,分为两扇。 去掉主骨,片下鱼腹处的刺。 从肚脐处下刀,纵向片出“燕翅”,较长的两条为“燕身”,“燕身”内打十字花刀。
将改好刀的草鱼冲洗干净,加盐、姜末等腌制,撒玉米淀粉抓拌均匀。
在鱼嘴里塞入一个圣女果或胡萝卜球,将鱼整理成“飞燕”形状,放入漏勺。
锅入宽油,用漏勺托住“燕子鱼”放入锅中,炸至鱼身色泽金黄,捞出沥油摆盘。
19小时前
回答问题
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