虾仁蒸饺怎么做啊

材料

饺子皮400克，猪肉糜250克，虾仁125克，香菇10个，小青菜125克，豆苗125克，鸡蛋1个，盐2茶匙，生抽1茶匙，麻油1汤匙，料酒少许

做法

1、青菜和豆苗过水，切成菜末；香菇切成小丁与肉糜搅拌均匀；

2、加入鸡蛋和调味料做成饺子的馅；

3、虾洗净，去壳和沙线备用；

4、水饺皮用擀面杖擀成比原来大一倍的皮子，包入馅料，每个饺子都放一个大虾仁，用你喜欢的方法把它包起来；

5、包好的饺子隔水蒸约10左右，即可。

鲜虾仁300克，韭菜250克，猪肉馅300克，中筋面粉500克，纯净水250克，食盐2小勺，植物油1大勺，花椒少许，生抽2勺，生姜少许，香油几滴，白醋1小勺。

做法：

首先制作馅料，准备好猪肉馅，加入生抽酱油、姜末、葱末，搅拌几下，然后保鲜膜包好，腌渍半小时；韭菜摘干净，洗净，切末，放入肉馅的盆内；虾仁冲洗一点即可。（这里的虾仁最好是海虾自己去壳，不要买现成的虾仁，自己剥的比较鲜美）；虾仁沥水也放入到盆内，拌匀；锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油，待榨好的花椒油冷却后，倒入盆内，根据自己的口味加入适当的盐，顺着一个方向拌匀。

面粉加水和成一块面团，醒面十分钟后，做成饺子皮，放上馅料。（饺子皮可以去市场买成品，也可以自己在家制作）对口一捏就可以了，依次包好全部的饺子。

把饺子放入蒸锅，蒸18分钟即可。

主料

澄面150克

玉米淀粉20克

猪油10克

辅料

猪腿肉100克

虾肉100克

香葱3根

姜末少许

芝麻油1勺

盐1勺

生抽1勺

淀粉水2勺

水晶虾饺的做法步骤

1.澄面就是小麦淀粉。

2.50克澄面和20克玉米淀粉混合后，加入开水搅拌均匀无干面粉状，然后盖上盖子焖3-5分钟。面团软硬适中比较好，太硬的话面皮容易烂，包不住馅。

3.加入10克猪油后揉成面团，盖上盖子放置1小时左右。

4.虾仁切碎，不用剁的太碎，切成小颗粒状即可，这样吃起来会有虾仁弹牙的口感。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀。

5.100克猪腿肉剁碎，猪腿肉要剁的碎一些比较好。剁好以后加入1勺盐、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水（淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可）、少许姜末搅拌均匀。小葱剁碎一起放入猪肉馅里，最后加入虾仁搅拌均匀。

6.取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条，在切成大概15克每个的小面剂子。

7.面板撒适量干面粉防粘，将面皮擀得比饺子皮略薄。

8.包入适量虾仁馅，依次捏好虾饺。按照自己喜欢的样子捏就可以。

9.蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，放入虾饺，大火蒸10分钟即可。

1、猪肉末、鸡蛋、生抽、老抽、葱花、蚝油、五香粉放入碗中搅拌均匀

2、加入生粉，继续搅拌均匀

3、加入虾仁（记得要自己买新鲜虾去壳切块哦）

4、搅拌均匀

5、包好

6、放入蒸锅中大火蒸

7、蒸熟即可

8、搭配上蒜末、小米辣、油、生抽做的蘸料更好吃哦！

将虾仁、猪肉、胡萝卜切成丁，用花椒面、香油、盐、酱油、料酒、耗油拌起成馅。将面擀成饺子皮，准备包饺子。上笼蒸十分钟。

1. 猪肉切块，用料理机搅拌成馅。

2. 加入少许水和盐搅打至有粘性。

3. 再搅进去葱姜。

4. 加入十三香，花椒粉，盐，蚝油，老抽，调好味。再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。

5. 鲜虾剥掉外壳，去虾线。

6. 把虾仁切半（如果个头小，就用整只），放入调过味的肉馅中，用筷子拌匀。

7. 把刚烧开的滚水用绕圈方式倒入面粉中，用擀面棍不停搅拌，呈松散的面团。

8. 接着倒入冷水，用手混合均匀，此时的面团较湿黏。

9. 放到案板上撒些面粉轻轻搓揉，成团即可，盖上保鲜膜，醒30分钟。

10. 把面团揉光后下成适当的小剂子。

11. 擀成圆皮，包入肉馅和一个虾仁。

12. 包成饺子。

13. 蒸锅上火，水烧开后，把饺子放在垫了油纸上的蒸格上。

14. 大火蒸约13分钟左右。