酱小土豆的方法

1、准备好所有材料，小土豆、干豇豆、牛肉、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜、大酱、酱油、料酒、水淀粉。

2、牛肋排肉切1-2cm小丁，冷水下锅焖煮1小时。

3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结，用刷子刷净泥沙，洗净控干。

4、干豇豆冷水浸泡1小时，软化后中间切断。

5、热锅，油多放，放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味。

6、放入控干水的土豆，中火炒至土豆外皮紧绷，期间适当翻动使之受热均匀。

7、放入大酱、略炒爆香后，再放入葱段、姜片炒匀。

8、注入大量酱油烧开。

9、放入煮好的牛肉丁、干豇豆、倒入煮牛肉汤、加适量料酒，翻匀后盖盖焖煮1小时。

10、锅中保留一定的汤汁，入水淀粉适量挂粘稠即可。

做法：1.将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。 　　

2.倒入酱油（淹没土豆，排骨为止），放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止。 　　

3.把熬好的土豆，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。 　　

4。大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味，也可食用。

1.小土豆、香菜、尖椒洗净，五花肉切块备用。

2.炒锅倒油，油热后放入葱姜片和大料炝锅。

3.放入五花肉翻炒，炒至五花肉出油。

4.倒入小土豆炒均。

5.加生抽酱油（此菜不放盐，酱油可以适当多一些）和少许老抽酱油（调色），糖、适量清水，大火烧开，盖上盖子，小火炖至土豆7分熟。

6.最后放入尖椒（完整尖椒，不切）和香菜（也是整棵不切），继续炖至尖椒和香菜软烂，剩少许汤汁加鸡精调味即可。

　　朝鲜酱小土豆　　主料：土豆（黄皮）5000克,牛排1000克 　　调料：辣椒(红、尖、干)2500克,大葱500克,酱油2500克,花椒5克,桂皮5克 　　做法：1.将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。 　　2.倒入酱油（淹没土豆，排骨为止），放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止。 　　3.把熬好的土豆，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。 　　4。大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味，也可食用。　　东北酱小土豆　　制作： 　　1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净（切记不要去皮） 　　2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入土豆，尽量让每个土豆都接触到油。 　　3.到入很多水，盖过土豆。然后放猪瘦肉（块大一些，免得煮碎了）或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己爱好. 　　4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。 　　5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身也很好吃。 　　6.如果有干的地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。（只是很难买到） 　　最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃，大概2-3小时为宜。