羊骨头炖白菜做法

　　主料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。

　　配料：胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　1、羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水，下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫。

　　2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用。

　　3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

　　4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些)，大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。

　　5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。

　　6、放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

食材

羊骨 一块，白菜 半棵，姜葱 适量，胡椒粉 适量，盐 适量，醋 适量，料酒 适量

做法步骤：

1.羊骨头先冷水下锅焯过。之前我用冷水泡但是没有像大家说的那样能泡出血水来，但是焯水还是必须的。

2.捞出来，再加开水入锅，放切好的葱姜丝和料酒，羊骨重新下锅炖煮。白菜切片，在二十分钟后放入。可以加白胡椒粉和醋。

3.快好的时候加盐调味即可出锅。

1、先把羊骨头棒子，用冷水浸泡一小时左右清洗干净，锅里放凉水烧开，放清洗好的羊骨头汆烫，再次开锅捞出备用。

2、锅里重新放凉水，放汆烫过得羊骨头棒子，葱段姜片，大火烧开。

3、放盐适量，转小火一小时三十分钟左右炖至肉烂即可。

4、另取一小锅盛入刚炖好的羊骨头和汤，用多少盛多少，锅做电磁炉上打开开关。

5、先放入洗干净的细粉丝。

6、开锅后，放切好的大白菜。

7、炖至白菜粉丝熟即可。