青口淡菜蚝豉的区别

妲己妹妹 1个月前 已收到1个回答 举报
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姐独霸天下 4星

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淡菜和蚝豉的区别：

两者分别是“贻贝”跟“牡蛎”两种海产品晒干制成的。

淡菜：是贻贝的肉经烧煮曝晒而成的干制食品。味佳美，以煮晒时不加盐，故名。淡菜又名珠菜、壳菜。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜干。

蚝豉：也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。

21小时前

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