梅干菜酱肉大包的做法

准备梅干菜少许、五花肉半斤、糖少许克、酱油2勺、糖5克、茴香两颗、香叶2片、老抽少许、自发粉200克左右、温水少许。

2、自发粉200克，温水跟自发粉调好，揉成不手，打上小空，盖好发酵。

3、把干菜切西温水泡一下，泡10分钟，滤水备用，肉洗干净炖成肉饼子备用，把锅洗干净放少许沙拉油，放肉炒一下放干菜，生抽老抽糖，水，茴香，香叶加水漠过食材，小火炖，炖的收汤汁，捞起来凉透。

4、面粉发好就可以裹了，如果有点咸的话，馅少点，面粉团大点，裹好以后加盖保鲜膜醒一下。

食材清单 

面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160

馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适

» 制作步骤 

1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大

主料

猪肉馅

200克

面粉

300克

辅料

水

适量

酵母粉

适量

黄酱

适量

五香粉

适量

料酒

适量

梅干菜

适量

笋丝

适量

植物油

适量

蚝油

适量

大葱

适量

姜

适量

香油

适量

精盐

适量

鸡精

适量

步骤

1.面粉加入酵母、水揉匀

2.发至3倍大。

3.肉馅加入提前炸好的黄酱、五香面、料酒腌制30分钟.

4.梅干菜泡开洗净切碎，笋丝也切成丁。

5.锅内加入植物油，倒入梅干菜和笋丁翻炒。

6.加入一勺蚝油。

7.翻拌均匀。

8.葱姜切末加入肉馅中搅匀。

9.加入梅干菜和笋丁，倒入香油，调入盐、鸡粉。

10.拌匀。

11.发好的面团排气揉匀，分成大小适中的小面团。

12.擀成片状，包入馅料。

13.包成包子。

14.包好的包子放入笼屉中，再次发酵20分钟。先小火烧开，在转中火13分钟，关火，捂几分钟

15.包子出炉。