听众痛 2星
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1肉馅半斤放入碟中。
2胡萝卜半根,插丝。
3锅中放水,水开后放入胡萝卜丝,焯至软烂。
4捞出过凉。
5把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。
6肉馅放入精盐,生抽,鸡精,葱花,姜末,料酒,糖,顺着一个方向搅拌,至上劲。
7把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋,在搅打上劲。(可以放一个蛋清,但是蛋黄我就浪费了,所以我都放进去了)
8放入3大匙玉米淀粉,顺着一个方向搅打。
9
在放入3大匙面粉,搅拌。(搅拌一定要顺着一个方向搅拌)。
10接着放入胡萝卜碎,搅拌。
11放入适量的清水,搅打上劲。
12放入香菜末拌匀。
13右手拿匙,左手抓馅,用左手的虎口把肉馅滚圆,然后用匙挖出。
14锅中放入足够的植物油,油温6成热后,放入肉馅丸,这个时候把火要调到中火。
15炸好的丸子。
12小时前
妖饶爱君涵 3星
共回答了350个问题 评论
1,胡萝卜一根约150克,去掉部和头部,用食盐搓一搓杀菌,搓好冲洗干净,擦成细丝再剁成碎未装入盆中
2,猪后腿肉300克去皮,先切成薄片再切成丝,再改刀成小丁,最后剁成肉馅,放入胡萝卜盆中
3,细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下,水没过粉面一指。泡约5分钟,把上面的清水舀出,用勺子搅一搅成糊状,倒入胡萝卜盆中
4,在胡萝卜盆中加5克食盐,一颗大蒜去皮,切掉尾部,用刀拍碎剁成末也放进去,再加5克老抽上点色,加2克碱面增加丸子酥性,3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状,放置一边醒一个小时
4,锅中宽油,油溫60度即筷子下去微微冒泡时,用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中,小火炸至定型,转中火炸,用勺子拍打开粘在一起的丸子,慢慢划动,炸至金黄色捞出控油。
胡萝卜丸子做好了。
13小时前
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