湖阳蒸鸡的做法

用料鸡 半只盐 5克生姜 1块沙姜 2块红葱头 2个香菜 1根小葱 3根蒜子 2瓣酱油 2勺

蒸鸡（比白切鸡更赞）的做法步骤

步骤 1

把鸡清洗干净，在鸡身上抹上盐和花生油，腌制半个小时。

步骤 2

在碟子底下放入葱节和姜片

步骤 3

在鸡身上放上几片生姜片和沙姜片。

步骤 4

水开后，把鸡放入锅里，大火蒸30分钟左右。

步骤 5

在蒸鸡过程中，准备料头，把葱、生姜、沙姜、蒜子、葱头、香菜切碎备用。

步骤 6

30分钟后，出锅！（出锅前用牙签在鸡腿部分插一下，如果有血水流出来，证明还没熟，继续蒸。没血水流出来就证明熟了）然后砍件摆好。

步骤 7

锅里放入适量花生油和酱油，爆香料头。

步骤 8

在鸡肉上淋上酱汁即可。

步骤1

将鸡清洗干净

步骤2

将鸡脚按压进鸡腔内

步骤3

把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐

步骤4

将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀

步骤5

锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内

步骤6

大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可

1、备好大锅开始烧水，锅越大越好，水也是越多越好，大锅多水热量大，蛋白质凝固快。

2、放好架子，水开以后，连盘一起放置架子上，盖上锅盖，要点就是水开火大。这种方法叫干蒸，优点是干蒸没有汤，蛋白质没有流失，所以味道特别好，农村普遍有柴火灶，火力特别猛，所以有一些菜只有在农村才能做得出这个味道。另外，干蒸鸡是整头下锅，不能先切块，如果下锅前将鸡切开，蒸好后就只见骨头不见肉，不仅外观难看，味道和口感都不好，鸡的香味也不翼而飞。

3、出锅。大火蒸30分钟左右火候即可，当然，也不急于出锅，只等到开饭时才将鸡切成大块。