王刚酸菜五花肉

主料：猪肉300g，酸菜500g

辅料：姜3片，葱适量，蒜适量，大料1个，料酒适量，盐适量

1. 猪五花肉，洗净。凉水下锅，加适量料酒、姜，大料。大火烧开，继续煮，煮到用筷子能轻松戳。肉捞出来，放凉些，切成片儿。

2. 切葱、蒜。切酸菜。

3. 砂锅里放油。爆香葱和蒜。放入酸菜，放适量十三香，生抽，翻炒,放入切好的五花肉。加热水，没过菜。大火烧开，小火炖，炖的时间长些,放盐。

用料

酸菜 200克 肉片 300克 料酒 生抽 盐 食用油 水 淀粉 葱姜蒜 各适量白砂糖 一汤勺

做法步骤

步骤 1

葱切段姜蒜切片，酸菜切丝。

步骤 2

锅中下油放姜蒜和酸菜，加入白砂糖炒香。

步骤 3

翻炒一会加入足够多的水，加盖大火煮开，转最小火煮半个小时。

步骤 4

瘦肉切薄片，加料酒、生抽、盐、淀粉、食用油、一点水腌制10分钟以上。

步骤 5

半个小时以后酸菜煮好了，加点盐，把酸菜捞出来放入汤碗中。

步骤 6

锅中留汤大火烧开。

步骤 7

放入腌制好的瘦肉，加盖煮2分钟左右，瘦肉变色汤滚了关火出锅。

步骤 8

把瘦肉和汤汁倒入装酸菜的汤碗中。

步骤 9

锅中再倒点油烧开，放葱花稍稍炸一下，淋在煮好的瘦肉上即可。 

材料：肉，干辣椒，蒜米，老姜，酸菜

把辣椒，姜，蒜米肉切好，肥肉切片，瘦肉切末。

酸菜切细细的丁

锅烧热，不放油，直接把酸菜倒下去，这样是为了把酸菜里的水分煸干，煮好后口感更加脆。

接着放适量的盐，个人煮菜不量配料的，所有的配料都是凭感觉放。

加盐炒1分钟左右可以看见很多水出来了，大概要炒5分钟这样水分才干透，炒干水分的酸菜盛到碗里。

在煸干酸菜的过程中，可以顺便把后面要用的勾芡做好，用一个小碗，倒适量耗油，适量淀粉，加半碗水，用筷子搅拌好备用。

洗好锅，烧热，不放油，直接把肥肉放下去煸出油。

肥肉出油后，把瘦肉和姜放下去炒。

肉炒变色，出香味了，放适量酱油和盐，放酱油使肉更加香。

炒1分钟后，把干辣椒和蒜米放下去翻炒，炒出香味。

接着把炒干水分的酸菜倒下锅，炒2分钟。

2分钟后把之前调好的勾芡倒下锅，同时放适量的油，迅速翻炒2～3分钟

1、准备材料：干酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。

2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；

5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入干酸菜丝翻炒；

6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

步骤 1

添油，放花椒大料五花肉爆锅，将肥肉稍微煸炒到微黄。放入酸菜爆炒，炒到有菜香味飘出，既酸菜一定要断生，以免炖的时候有生气味道去不掉。

步骤 2

放入水摸过菜，大火烧开，小火炖，40分钟。关火撒少许香菜。出锅。

食材：五花肉、酸菜、辣椒、蒜瓣、酱油、料酒、淀粉、白糖、盐、黑胡椒

做法：1、我们需要先把买来的新鲜猪五花肉，冲洗干净，沥干水后，切成小块；备用；

2、接下来，锅里面加入适量的水，烧热后，再把切好的五花肉放入热水里面，焯烫一会儿，捞出来，沥干水；备用；

3、接着，把辣椒洗净后，切成辣椒段；把蒜瓣冲洗干净，切成蒜片；备用；

4、现在就可以热锅烧油了，等到油热后再放入焯烫好了的五花肉，进行翻炒；等到把五花肉翻炒到变为金黄色之后，再倒入适量的酸菜，翻炒均匀；

5、等到把锅里面的猪肉和酸菜翻炒变软之后，再倒入辣椒和蒜片，翻炒出香味后，倒入适量的酱油、料酒；

6、再加入适量的桃园建民西瓜酱、白糖、盐，焖煮成熟，倒入一点淀粉进行勾芡，即可；

1.瘦肉150克，切片后再切成条状，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、胡椒粉、半勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟

2.酸菜冲一下水掠干水份，然后切段

3.红尖椒切圈、姜蒜分别切片、干辣椒和葱切段

4.锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出备用

5.另起油锅加适量油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香

6.再下酸菜和红椒圈大火翻炒几下

7.接着下滑炒过的瘦肉

8.最后下葱段翻炒，调入一点鸡粉提味

食材

里脊肉300克 辣椒（适量）花椒（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）

蛋清（适量）淀粉浆（适量）

步骤1: 里脊肉300克、切薄片。

步骤2: 用蛋清、淀粉浆一下肉片。

步骤3: 辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

步骤4: 放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

步骤5: 加入一碗水开大火。

步骤6: 大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）。

步骤7: 关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。

步骤8: 大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。