萌萌乖黑猫 4星
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配方:五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法:
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片,保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
3、起锅烧热炒鸡蛋,后放入葱花炒香,盛出备用。
4、锅里多放些油,将五花肉片小火煸至肥油析出,下口蘑片一同煸炒,口蘑炒软出水后,加入姜片与耗油。
5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒,此时下入蒜片。
6、放入事先炒好的鸡蛋,一起炒匀,此时开始调味,加入黄酒、白糖、生抽、盐少许,用老抽调一下颜色。
7、加入煮五花肉的原汤,一同煮开,也可以此时盛入汤锅来煮。
8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀,此时调整最终口味的咸淡。
9、煮面,锅挑盛出后浇上厚实的卤,最上面加些青蒜或者香菜。即可食用
11小时前
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