那年旧日光 2星
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1· 买回家的鲜活鼎感菇千万不能清洗,那怕有泥也不能洗。用一大把盐轻轻撒上,用手慢慢调和。看见鼎感菇慢慢变小出水了。千万不能一下子用好多盐,那样会把鼎感菇一次性腌死,那个舌头缩进去后再也伸不出了。
2· 大概半小时鼎感菇舌头出来后用大眼洗菜蓝,一点点筛洗,不用水,是直接筛,看到筛下来好多浓浓的脏东西,全部筛好后看见鼎感菇量少了一点,也小了一点。
3· 这样慢慢做3遍,鼎感菇基本都腌死了,然后可以用清水洗净了。这个过程大概3小时。因为每次用盐后都得等时间。
4· 现在就可以调腌料了,把生姜切片大蒜头切粒花椒等等都放大盆,慢慢调和,等糖都化开后可以尝一下味道,根据自己口味增加。再把白酒加入。然后把洗净晾干的鼎感菇加入。
5· 在腌制等待时把放鼎感菇的瓶瓶罐罐都准备好。
6· 腌好的鼎感菇放冰柜速冻起来,想吃时拿一小瓶放冰箱冷藏里。
21小时前
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