万福玫瑰肉做法

准备：五花肉。南乳汁、玫瑰红腐乳、红曲粉、黄酒，鸡精、盐、糖，小葱、姜片。

做法：

1.五花肉整块放入冷锅冷水中，加姜片、葱结、黄酒、红曲粉，中小火煮沸，转大火续煮3分，将肉从水沸腾的部位捞出。放凉后改刀切块。

2.南乳汁：腐乳块＝4：2，白糖、盐、鸡精、黄酒，白胡椒粉，红曲兑成碗汁，建议碗汁口味可以重一点。

3.锅烧热加少量油，中小火放入姜片、小葱白煸炒后，将肉倒入锅中，码匀。加开水没过猪肉，把调好的碗汁倒入锅内，水开后加盖转小火焖煮80分钟。

4.时间到，捞出猪肉摆盘，锅内继续加入厚水淀粉，用大火慢慢搅拌收汁，待芡汁浓稠明亮后，浇在五花肉上，最后少淋一些明油，撒葱花。

五花肉放进加有姜片、料酒的水里煮8分熟，捞起沥干后，在猪皮上抹上老抽上色步骤 4

热油锅，把猪皮一面小火煎5分钟，让猪皮变红步骤 5

切成大小相当的正方形步骤 6

切去4只角步骤 7

肉放冰箱里冷冻到有一定硬度，拿出来切成片，肉片盘绕成玫瑰花，用牙签定型步骤 8

用大碗装好，淋上调料，上锅炖大约40分钟步骤 9

西兰花在油盐水里灼熟，沥干水分摆碟步骤 10

把炖好的玫瑰肉捞起，拆去牙签，摆到盘子中间步骤 11

炖肉的肉汁倒进小锅里，加入水淀粉，煮成薄芡，淋上玫瑰肉上面

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备材料，葱头切出爆肉用

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把玫瑰露酒与其他调味料混合待用

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用沸水煮一下五花肉

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把肉切方块

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热锅，下油爆香葱白、姜片、蒜头

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投肉块煸炒均匀

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下调味料与其他配料

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加进水

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加盖大火煮开后改小火煮1小时以上

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待用煮至软熟，汁收9成干，下余下的葱、香菜，关火上碟