老北京油饼最正宗的做法

主料：面粉300克、纯牛奶适量

辅料：酵母粉3克、苏打粉2克、精盐1勺、糖1勺

做法：

1、准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀

2、慢慢加入温水或温牛奶，我家都是原汁原味的，个人喜好。同时用筷子搅拌成絮状，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了

3、和好的面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟

4、将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，面软用手操作也很方便，在面皮上划两个口。 大的可划三个

5、油烧热(不能太热容易糊，可先丢小块面试下，快速膨起即可)，下饼坯，面很软可适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易膨松胀大，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多)

6、油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需一正一反炸一次就好了!

7、新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的，趁热吃好吃。

食材：面粉300g；食盐适量；葱适量；调和油适量。

做法：面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上。

另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油。搅拌成油酥。葱花备用。

把静置好的面团分成两份。

取一份面团擀成长方形的面片。

把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条。

把长条的面从一头卷起。压扁。

擀面杖擀成薄一点的圆饼。

电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油。两面烙至金黄色即可。

食材

主料

面粉

250g

辅料

色拉油

15ml

盐

4g

食用小苏打

2g

温水

170g

酵母

5g

步骤

1.面粉和盐混合，酵母，小苏打放入温水中，加入面粉中。

2.合成光滑的面团。

3.然后再加入15毫升色拉油，再次把面团揉至光滑。

4.揉至好的面团盖上保鲜膜，面团上面可在抹少许油。

5.室温发酵两倍大。

6.发好的面团不要揉搓，稍微排空整理，取一块面团擀成长宽形的面饼。

7.在面饼中间划上两刀，两边不要到头。

8.然后把面饼两头用手抻拉稍微拽长一些，油锅烧热放入油饼。

9.油饼放入后用筷子把中间拨开，

10.一面炸制金黄起鼓翻面再炸。

11.直到两面都起鼓焦黄捞出沥油，即可食用。

小贴士

面团和好后，再加入色拉油继续揉至，让色拉油吃入到面团中，然后抹上油室温发酵，抹油是为了防止面团变干，而且发酵好的面团也比较好操作，不会粘案板。

主料

猪板油500g 香葱150g

食盐10g 花椒粉3g

普通面粉300g

老北京脂油饼的做法步骤

1. 买回的肥肉切成小丁备用

2. 香葱切碎备用

3. 把肉丁和葱碎混合一起，放入食盐和花椒粉搅拌均匀，食盐可以多放点，咸口才好吃。

4. 面粉和成面团，要软点，烙出的饼才好吃。