酱爆鸡丁最正宗的做法

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材料

鸡肉、鸡蛋、淀粉、黄瓜、酱油、盐、干黄酱、香油

做法

1.鸡肉、黄瓜切丁

2.将鸡肉用蛋清及淀粉抓匀

3.干黄酱加入少量的水（酱一定要稠，放的水要少），加入少许香油，搅拌均匀

4.热锅放油，将鸡肉炸2分钟左右，变色后盛出备用

5.锅热后，放香油（当底油用），放黄酱，料酒、姜末、盐，放入鸡丁和黄瓜，炒2-3分钟后出锅

7小时前

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食材原料

主料：鸡腿4只，葱姜蒜末适量，

辅料：红辣椒适量，黄瓜半根，红甜椒半个，甜面酱3大勺，番茄酱2大勺，蒜蓉豆豉酱1大勺，白糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，香醋适量，

做法步骤

1.鸡腿去骨去皮，鸡肉切成丁，用料酒，白胡椒粉，盐，淀粉腌制半小时；

2.将黄瓜去瓜瓤切丁，红甜椒切丁；

3.准备炝锅用的葱、姜、蒜、辣椒；

4.将甜面酱、番茄酱、豆豉酱混合好，依照个人口味选择加适当白糖和盐，调成酱汁（酱汁口味应该偏重，因为稍后要加入鸡肉和蔬菜）；

5.油锅7成热后，下腌好的鸡腿肉，炒至鸡肉变白后，盛起备用；

6.锅内留底油，下葱姜蒜辣椒炝锅；

7.加入调好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水；

8.加入鸡肉，快速翻炒，让酱汁均匀地沾在鸡肉上；

9.下黄瓜丁和甜椒丁，均匀翻炒片刻，出锅前淋入几滴香醋，即可装盘。

5小时前

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