牛肉蒸饺面怎么和

做牛肉蒸饺必须用烫面盆里挖点面，做点开水。水开了以后，烫一半的面，另一半不烫。搅一搅，然后再搁点温水再活一遍。醒发20分钟以后把面活成软面团搓成长了，长条擀成片就可以包包子了。

1、先和面，把面粉和成比较柔软一点的面团，水饺的面团和水的比例是2:1，蒸饺我们多加点水，500克的面粉大约放了320克的温水。

2、花椒粒，八角，再把姜切细条，用温水浸泡半小时以上。

3、牛肉剁成肉泥状。

4、洋葱切碎备用。

5、牛肉馅中放入盐、料酒，食用油，酱油和泡的调料水，不停地顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加，每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入下一次，尽量多加一点，把水都搅拌到肉泥里。

6、放入切碎的洋葱。

7、拌匀，这时候我们加入约2勺的香油，这个是牛肉馅的另一个小关键，加了香油的肉馅非常鲜美。

8、最后彻底搅拌均匀，可以静置10分钟以上就开始包。

9、将松弛好的面团，切成饺子剂，擀皮。

10、包入牛肉馅料，都依次做好。

11、最后放入蒸锅里蒸20分钟即可蒸熟。

做法：

1、面粉中加入开水和面;

2、用筷子将面粉和成疙瘩 状;

3、再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜 饧上30分钟;

4、花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用;

5、牛肉馅中放入盐、料酒， 和泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加;

6、团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌;

7、搅拌均匀后备用;

8、饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;

9、擀成圆片后包入牛肉馅料;

10、将饺子包好;

11、整齐的放入刷了油的蒸屉上;

12、大火蒸上十分钟;

13、热腾腾的快动口吃 了。

牛肉蒸饺面和的方法:首先我们要用高筋的饺子面粉，然后放温水30度左右就可以，准备一双筷子，把面中间扒个坑，一边到水一边搅拌，都搅拌成面絮以后，用手开始揉面，揉个五到十分钟，面就揉好了，在醒一下，醒个十多分钟，就可以包了。

原料：牛肉、圆葱、面粉、酱油、花椒粉、五香粉、盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、准备好调料。

第3步、牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。

第4步、将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。

第5步、搅好的肉馅放到容器中。

第6步、圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。

第7步、肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。

第8步、喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。

第9步、肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。

第10步、将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。

第11步、待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。

第12步、面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。

第13步、继续揉，揉成稍微粗一些。

第14步、用刀切剂子。

第15步、擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。

第16步、将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。

第17步、取适量馅放到圆皮正中间。

第18步、先对折粘牢。

第19步、将一边最外部向中心粘牢。

第20步、将开口部分粘扁。

第21步、另一半同样的方法。

第25步、包好的蒸饺。

第26步、如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。

第27步、锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。

第28步、一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。

牛肉切块和香葱一起放入绞肉机打碎，然后加入熟油，朝一个方向搅拌，然后依次加入蚝油，酱油，少量的白糖，我还放了一点生姜粉。

把发好的面分成小剂子，然后放到面板上擀成面皮，包好的饺子放到蒸笼上面，水开之后蒸15分钟就可以食用了！

1· 面粉放入盆中，加入少量开水，用筷子搅拌混合。

2· 混合到大部分都成团。加入一点凉水，用手揉匀面团，做到三光（面光、手光、盆光），盖上盖子，放到一边静置20分钟

牛肉蒸饺面的和面方法，盆里把面盆里额面粉分成两个部分，一部分面粉用刚烧开的沸水加入后用筷子快速搅拌成絮状，另一部分面粉用温水搅拌成絮状，然后把两种水温的面粉混合在一起和成面团，面团饧放半小时后就可以制作牛肉馅蒸饺了。

先取出500克的面粉，然后加上一点食盐，用温水和好醒置半小时就可以做牛肉蒸饺，注意一定要用温水和面，这样活出的面醒出来也很柔软，有弹劲