干烧鲫鱼怎样自制

主料：鲫鱼750g

辅料：鲜藕250g，香菜5g，大葱5g，姜5g，蒜10g

配料：孜然适量，盐适量，酱油适量，醋适量，辣椒面适量，干红米椒适量，料酒适量

做法：

1.鲫鱼洗净控干水分。

2.葱姜蒜切好备用，藕片切薄片，香菜切小段。准备好所以食材。

3.锅里放适量花生油，放入两姜片

4.下鲫鱼煎制

5.一面煎至金黄翻煎另一面。

6.煎好的鲫鱼控油剩出备用。

7.之前煎鱼的锅里留部分底油，放入葱姜蒜、干辣椒煸出香味。

8.放入藕片，藕片上方放入煎好的鲫鱼。

9.加适量开水（已盖住鱼面为准），放入两勺香醋，少许料酒，酱油大火烧开。

10.烧开后放入孜然、辣椒面、少许耗油、盐。改中火5分钟后将鱼身翻过来继续烧。

11.将汁收得差不多后，放入香菜出锅即可。

食材用料

鲫鱼两条，葱少许，姜少许，料酒少许，白糖少许，生抽少许，辣椒少许

做法步骤：

1/5 鲫鱼宰杀好清洗干净，葱姜切末。

2/5 热锅热油，下葱白和姜末爆香。

3/5 下鲫鱼煎制，一面煎好翻过来煎另一面。

4/5 两面都煎好后加少许料酒生抽和白糖，注入清水烧至汁水收干即可。

5/5 出锅撒上葱末和辣椒末就完成啦。

食材：鲫鱼3条，方竹笋100克，泡椒，大葱2段，老姜一块，大蒜5瓣，芹菜2根，五花肉150克

步骤：1、鲫鱼收拾干净，冲洗净改刀，横着切每刀间隔三四毫米

2、方竹笋切破后切成丁，泡椒切碎，大葱破开切成丁，老姜切姜粒，大蒜切蒜粒，芹菜切丁，五花肉切丁备用。

3、锅烧热，倒入适量油，油烧热后把油倒出去，然后再次加入少量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅里加适量底油，放入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒，再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱翻炒煸出红油。下入炸好的鲫鱼回锅，加适量啤酒和水，加适量生抽、陈醋，下入笋、大葱、芹菜，小火烧上几分钟让鲫鱼入味。

5、起锅装盘，撒上几个青椒圈和香菜点缀一下。

主料:

鲫鱼500g

辅料:

葱适量 姜适量 番茄酱适量 醋适量 白糖适量 料酒适量 调和油适量 食盐适量

干烧小鲫鱼的做法:

步骤1 鲫鱼去内脏去鳞，收拾干净

步骤2 平底锅内放适量油，油热后，放入鲫鱼

步骤3 小火，煎至两面金黄后，盛出

步骤4 锅内放适量油，油热后，放姜片、葱花爆香

步骤5 倒入适量清水，放白糖、醋，加入适量番茄酱

步骤6 加入适量料酒和盐，烧开，放入煎好的鲫鱼，大火收至汤汁减少即可

食材清单

鲫鱼3根

干辣椒适量

花椒少许

小葱5克

姜5克

大蒜5克

食盐适量

酱油适量

八角1个

料酒适量

白糖15克

胡椒粉适量

干烧鲫鱼的做法步骤

1把新鲜鲫鱼清除掉鱼鳞和内脏，用清水洗净沥干水分，在鲫鱼表面用刀划上几个口子，抹上料酒、盐、胡椒粉放入盘中进行腌制，大约10分钟。

2在不粘锅里放入植物油，可以多一点再放入腌制好的鲫鱼进行煎制，等到鲫鱼一面呈现金黄色，将其翻面进行煎制，直到两面都呈现金黄色立即盛入盘中留着备用。

3在锅里留点油，放入姜葱蒜、干红辣椒、花椒和大料进行炒制，直到炒出香味。

4接着放入煎制好的鲫鱼，添加醋、白酒盖上锅盖进行焖制，大约1分钟，加入酱油、糖、盐和半杯水转到小火进行炖制，直到锅里的汤汁收干即可盛入盘中食用。