绿豆糍粑做法

第1步、去皮绿豆用水泡1个小时，上锅蒸熟，取出备用。用带皮绿豆都可以的，看自己手上有什么。

第2步、加入1匙盐和1/4小匙花椒粉，拌匀。

第3步、用擀面杖把绿豆碾碎一些，不用太碎，保留一些颗粒感。

第4步、把糯米蒸成糯米饭，蒸的时候比平时煮饭多放一点水，让糯米饭软一些。

第5步、把糯米饭盛出来放到碗里，用擀面杖捣一下，待糯米饭稍微不烫手了，带上手套，手套上擦点油，把糯米饭揉到看不到明显的米粒的程度，糍粑就做好了。有耐心的亲们可以多揉一揉，糍粑会更细腻，我等懒人，这个程度就行了。注意带上手套操作，不然糯米饭会粘手到你怀疑人生。

第6步、把绿豆泥捏成一个个的丸子，做内馅儿用。

第7步、取一团糍粑压扁，放上一个绿豆球，用虎口往上收口的方式，让糍粑包裹住绿豆馅儿，然后压扁，就是一个绿豆糍粑生胚了。

第8步、一次做好所有的绿豆糍粑，盖上一张保鲜膜防止表面水份蒸发，让糍粑晾几个小时，就会自己变硬，然后就可以放冰箱冷藏或冷冻储存了。要吃的时候拿出来，炸，煎都可以。

第9步、这是用油炸的糍粑，外面酥酥的，里面绿豆馅儿咸香可口。

第10步、炸好一盘儿，开吃～

1/6 准备的食材。

2/6 用水和白糖合成稍软的面团。

3/6 分成一个个小剂子。

4/6 包入绿豆沙，压成饼状。

5/6 锅里适量油放入绿豆饼。

6/6 小火煎炸两面金黄即可。

方法/步骤

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分步阅读

绿豆加水煮熟够搅拌成绿豆馅料加盐，开盖把水熬干

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糯米蒸成糯米饭，可以直接压力锅电饭煲，水稍微少些，有时间的可以头天糯米泡一夜，然后蒸锅蒸熟，糯米饭用擀面杖不停揣到有粘性

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取出一块糯米团，糯米揣好后会很粘手，这是大量糯米粉手粉上场，用刮刀取出一小块糯米记子，在糯米粉里滚均匀，擀成薄片放绿豆馅

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把绿豆馅像包豆包一样包裹起来封口冲下，擀成薄饼

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我是平底锅放油煎的，煎到两面金黄，焦脆就出锅，也可直接过油两遍炸至金黄，不用炸太久，因为都是熟的，美味小吃出锅了同样方法加紫薯馅，或其他喜欢的馅都可以，我还把枣片泡软，放在糯米挤子，擀平炸，也很美味