用烤箱做豆沙馅的酥油饼

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用料

油酥：

普通面粉 80克

玉米油（或猪油） 40克

油皮：

普通面粉 110克

玉米油 35克

白糖 20克

温水 45克

刷面皮用：

蛋黄 1个

豆沙 120克

层层起酥的美味豆沙饼（烤箱）酥掉渣的做法步骤

步骤 1

把油酥揉合在一起，分12份（每个10克）把油皮也揉合在一起，分12份（每个17克）

步骤 2

油皮包油酥，擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜醒10分钟

步骤 3

再次擀开，依旧卷成牛舌状，再醒10分钟。

步骤 4

豆沙12份备用（每个10克），豆沙可以买现成的，挑有颗粒感的口感会比较好。我的豆沙馅是自己做的，具体方法是：红豆泡24小时，加适量糖、水放入高压锅大火煮开，转小火30分钟，然后放入破壁机里稍稍打一下即可。

步骤 5

醒好的皮，团成一个圆，用手掌压一下，然后慢慢擀成圆形（或者就用手掌轻轻按压）包入豆沙馅，然后像包包子一样收口，再压扁。收口朝下。

步骤 6

烤盘里放上垫纸，饼皮上刷蛋黄液，拉2道口子（防止温度升高表皮爆），撒上黑芝麻白芝麻点缀。烤箱190度预热

步骤 7

放入烤箱，190度20分钟。

步骤 8

刚出炉的，特别酥脆。自己炒的豆沙口感也非常好。

11小时前

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