米醋点豆腐的做法

1.将准备好的黄豆浸泡4小时；

2.把浸泡好的黄豆加水用搅拌搅成豆浆.,280克豆子总共加3200ML水打成浆；

3.把豆浆用豆浆过滤袋,过滤成无渣浓豆浆；

4.把过滤好的豆浆放在煮锅里煮熟,煮的过程当中要不停的搅拌,以免糊底,豆浆煮开后,不要马上关火,再煮五分钟；

5.豆浆煮好后把表面泡沫去掉；

6.把醋兑适量冷开水调好；

7.豆浆冷却90度左右,把调好的醋水慢慢倒入豆浆中,用勺子搅拌直至豆花出现,盖上锅盖子,静置二十分钟；

8.二十分钟后,打开锅盖子,豆花型了；

9.准备一个胶盆,放上蒸架,把豆腐盒放在蒸架上；

10.把豆腐布打湿沥干,铺在豆腐盒上；

11.把锅里的豆花装进豆腐盒里；

12.豆腐布角对角盖住豆花；

13.把豆腐盒上层的盒子装满水,压在豆花上,静置一个半钟；

14.一个半钟后,豆腐就做好了,胶盒拿开,打开豆腐布,把豆腐倒扣出来,豆香浓浓的豆腐做好啦。

分

1、黄豆浸泡一夜。

2、破壁机打豆浆，搅拌功能7档30s，最高档2min。

3、双层纱布过滤豆浆，豆渣可做饼吃。

4、过滤好的豆浆放电炉上，4档加热至沸腾，保持5min。注意边搅拌边沸腾，防止溢锅和糊底。

5、等待豆浆沸腾的时间里，可以将米醋和120g纯净水（农夫山泉）混合。因是第一次，担心用量不够，准备多了。

6、豆浆开始结豆油皮的时候，等待30s左右，准备点豆腐。用不锈钢勺盛一勺混合米醋，慢慢在豆浆表面边划圈边将米醋盛进去，第一勺进去已经有点出豆花的感觉。

7、为了更好的出豆花，我加了两勺混合米醋进去。顺便拿勺子稍微搅拌了一下豆浆。

8、为了保持温度不下降，盖上锅盖，重新将豆浆置于炉子上，开一档，定时10min。

9、我高估了一档的火力，再开盖时豆花有点沸腾。

10、准备好篦子，并将纱布摊开在篦子上，将豆花慢慢倒入其中，裹好纱布，压一小盆水，静等二三十分钟。

11、因是第一次尝试，用量较少，感觉是成功了的

食材

黄豆半斤,白醋。

步骤

1、首先我们将黄豆浸泡数个小时，让黄豆浸泡的稍微软一些。

2、将浸泡好的黄豆放到豆浆机里面，然后加入1.2L的清水，然后打成豆浆的效果。

3、打好的豆浆我们需要找一个过滤纱布，然后将打豆浆的豆渣过滤出来。

4、等豆渣过滤好之后，我们在里面加入再加入1.5L的清水，在锅中熬煮的时候可以再撇一下表面的浮沫。

5、准备白醋大概60毫升左右，然后在里面加入清水，清水加进去的量可以和白醋一样就可以，随后将白醋给搅拌的均匀一些。

6、我们加白醋的时候要一点点的加进去，然后用炒菜的勺子缓慢的搅拌，慢慢形成固体效果。

7、将做好的豆腐碎还是放到过滤布上面，过滤一下就可以了。

8、过滤好之后我们就可以将豆腐碎叠成一个长方形，然后用电饭锅的蒸锅或者面盆里面装一点水，压上豆腐一个小时，让豆腐成型。

9、做完之后的豆腐我们打开过滤布，然后切成形状独立的豆腐块就可以了。

用米醋可以做豆腐，用醋可以代替卤水点豆腐，做豆腐的醋一定要是纯粮食酿造而成、非勾兑的，有食品添加剂的不要用，如果找不到这样的醋可用柠檬代替。如果掌握不好量，就装进矿泉水瓶，一滴一滴的往豆浆里加一边加一边用勺子搅拌，慢慢开始有结块就停止。