白烧猪脚做法

需要提前准备好的材料包括：猪蹄 1500克、小米椒 10个、冰糖 5克、盐 3克、大蒜 10瓣、黑胡椒粉 适量、油 5毫升、葱 5根、姜 4片、花椒 5克、生抽 10毫升。

1、第一步把猪蹄用温水泡去血水，葱姜蒜小米辣洗净切好备用。

2、炒锅烧热不放油，放猪蹄小中火慢慢把水炒干，炒至锅里没有水要准备粘锅的时候为止。

3、把猪蹄拨到周围，改小火，然后倒少量的油在中间。

4、放一块冰糖，用小火慢慢在中间那个位置炒糖色。炒至冰糖化开，千万不能大火，会把糖炒糊。

5、糖化之后开始混在一起翻炒，炒至猪表面上色。

6、加水淹没猪蹄为准。加入姜蒜花椒。

7、加入家乐炒鲜露。大火煮开后转小火。

8、改成最小的火，锅盖盖上，等个40分钟。然后再翻一面。再等20分钟。

9、看看汁儿都烧的差不多了、颜色都呈现了奶白色了，加入葱段，小米辣和盐。

10、拌匀，盛出，完成。

白烧猪脚的制作方法如下

主料：猪蹄750克

辅料：白萝卜750克

调料：大葱生姜 八角干红椒 料酒生抽老抽盐鸡精适量

做法

1、将猪脚洗净、白萝卜洗净切成滚刀状备用；

2、锅内放入猪脚，加冷水，没过猪脚，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟，捞出，洗净、去毛、备用；

3、锅内放少量油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入猪脚，加入适量盐（先加一半的盐，因为后面放萝卜时还要加盐），老抽、生抽适量，翻炒均匀，加少量水焖10分钟，然后加入切好的白萝卜，加入适量盐，翻炒均匀，如果颜色不够浓，可以再加点盐，等萝卜半熟时，加入水至猪脚表面，大火烧开，再转小火40分钟；

4、加入鸡精，大火收汁，起锅装盘。

首先把猪蹄切块，在沸水里焯几遍，直至没有泡沫（这个很重要）。然后就放冷水、盐、葱、姜、花雕酒神马的烧了，我还放了八角。我用的是电压力锅，煮了大概90分钟，这个电压力锅水分是不蒸发的，所以你喝多少汤就放多少水，适量~我第一次就放多了！如果是火烧的话（这样味道更好），大火烧沸，然后用小火慢慢熬，直到炖烂！也可以用高压锅炖烂，然后用铁锅神马的收汁儿，味道好些！