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川菜。
川菜——中国八大菜系之一,民间最大菜系川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。
川菜的出现可追溯至秦汉,在宋代已经形成流派,在明末清则辣椒传入中国一段时间后,川菜进行了大革新,逐渐发展成了现在的川菜。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。
川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。
1小时前
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